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天天吃鸡蛋,你要是还不知道这4点,鸡蛋真的是白吃了_

发布日期:2020-06-18 06:28   来源:未知   阅读:

鸡蛋是很多家常菜中的“主角”,日本人有这么一个观念,认为一杯牛奶加一个鸡蛋,就拯救了一个民族,它们可以使整个民族的身体都非常强壮。确实,在营养学界,鸡蛋一直有"全营养食品"的美称,人类最理想的营养宝库,一般说来,一种食物只能提供其中的一种或少数几种,而鸡蛋却不同,它几乎含有人体所需的全部营养素。

鸡蛋主要营养成分比如蛋白质,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质,而且但是容易消化与吸取的优质蛋白,其消化与吸取率可达99.7%,位居于各类食物顶尖层,这是因为其蛋白质中的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。其次还含多种维生素和矿物质,少量ω-3脂肪酸及大量卵磷脂、叶黄素等保健成分,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。如此有营养价值的鸡蛋,吃法也很有讲究,常见的3个误区一起分享。

吃鸡蛋毫不客气的把蛋黄扔掉:虽然同在一个蛋壳中,但蛋清和蛋黄是两种完全不同的食物,营养价值亦有很大不同。蛋清和蛋黄最大的差别在脂类蛋黄之类含量是蛋清的280倍,在蛋黄的脂类中含有磷脂,以卵磷脂、脑磷脂少量的神经鞘磷脂等,对大脑发育有极大好处,但是蛋清还是望尘莫及,几乎不含有,所以只吃鸡蛋清不吃鸡蛋黄就是犯傻。

鸡蛋多吃无妨:鸡蛋虽然营养价值很高,也不是多多益善。我们都经常会建议饮食要多样化,我们日常饮食,应该由多种食物组成合理的平衡膳食。不仅要求含有人体所需的各种营养素,并且要求各种营养素在膳食中应有适当的比例,这样才能保证身体的正常发育和保持健康。而我们身边还没有一种食物,含有咱们身体所需的所有的营养素,因此长期大量的食用一种食物,会容易使某些营养素过剩,而另一些营养缺乏,鸡蛋也不例外!另外吃鸡蛋过多还会增加肝脏与肾脏的负担,所以鸡蛋不要多多益善,每天1-2个即可,少年儿童消耗营养多,最多一天2-3个,老年人可以一周吃4-5个。

过分的迷恋土鸡蛋等:众多试验都发现土鸡蛋的营养价值,和其价格不成正比,虽然说土鸡是散养的,主要以蔬菜、虫子为主,但是它含有的营养素,比如蛋白质、脂肪、胆固醇、钙锌铜锰等含量略多一些,而脂肪、维生素a、维生素b2、烟酸、硒等还略少一些,其他的营养素差别并不是很大,所以不用迷恋高价位的土鸡蛋。

在室温下存放鸡蛋:鸡蛋买回家,大家都习惯随手一放,建议大家鸡蛋买回家以后,不要在室温(20?30℃)存放,因为在室温存放一天,相当于在冰箱放一周,应该把它放在冰箱冷藏。在购买鸡蛋的时候要看一下标签,一周以内的鸡蛋品质是最好的。

此外,对于老年人,有的老人认为鸡蛋中含有较多的胆固醇,怕影响健康而不敢常吃。其实这种担心是多余的。一只鸡蛋里的胆固醇仅为250毫克左右,它只占人体肝脏每天所制造胆固醇量的五分之一左右,而且吃下去的胆固醇在人体内新陈代谢,既不断摄取和合成,又不断消耗,达到动态平衡,只要适量吃就可以。

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